2014年018期一码中特
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做好温泉美食,配合温泉旅游的发展

随着温泉旅游的广泛开展,必然涉及到温泉饮食,也就是将如何通过温泉饮食,真正达到温泉治疗、保健、养生等多功能的要求。因此,各地温泉必须根据温泉的医疗作用和常见疾病的温泉疗法,设计出各方面游客需要的菜点,供其选择,使其既达到治疗的要求,又能满足饮食的要求。

1)、温泉美食结合旅游的开发

一些温泉由于水温高达80度以上,加上含有多?#27835;?#37327;元素,因此,商家利用这一有利条件开发温泉菜点,如:海南儋州蓝洋温泉的温泉火锅,游客围坐在温泉涌水处,在高热温泉水中涮肉片、猪心、羊肚;烫空心菜、青菜、白菜;着佐?#31232;?#20276;美酒、颇富情趣,其乐融融。这种吃温泉的形式着实极为有特色。再如:七仙岭温泉是海南高温温泉,孔口温度高达93度。针对高温热矿水的特点,七仙岭温泉山庄选用当地土鸡,脱毛去内脏,洗净后擦干,腹部内放入各种香料,调味品,再将整鸡置入特定的?#23637;?#20013;,?#23637;?#23494;封,然后把?#23637;?#25918;入温泉中,蒸焖10-15小?#20445;?#21363;为香焖温泉酥鸡,颇受游客欢迎。因此,在此基础上拟开发温泉鸭、肉鹅、山鸡、水鳖、温泉药膳、温泉鸡蛋蒸饭等七仙岭温泉系列菜肴。

2)、温泉美食的开发仍停留在初级层次

虽然在某些地区已有一定数量的温泉菜点,但是所有的菜点均停留在温泉饮食的初级层次,如:?#34892;?#23558;高温温泉作为烹调直接的传热品质或糖料,将动?#21442;?#21407;料,涮、烫、煮至成熟(温泉火锅、温泉鸡蛋);?#34892;?#23558;高温温泉作为间接传热品质,将烹调原料和调味、香料,装入?#23637;蓿?#20877;将?#23637;?#25918;置在温泉中,利用温泉的热量缓慢地将罐内食物焐至成熟(温泉鸡、温泉猪蹄);?#34892;?#23558;高温的泉水直接冲咖啡、可可等饮料或汤?#31232;?#30001;于缺乏对温泉的科学?#40092;叮?#26576;些方法或菜点,不仅不能给游客带来健康,甚至于还会危害游客的健康,如:海南温泉中含?#34892;?#22810;稀?#24615;?#32032;,同时也含有不同程度的氟元素,而氟元素的超量使用,就会危害人体健康(涮、烫、煮的菜点)。因此,必须根据温泉的医疗作用,?#24515;?#30340;的选择烹调原料和相适应的烹调方法,来补充和增加人体某些营养的需求和使用功效的需求,从食疗相补的角度达到温泉饮食的目的。

3)、温泉美?#25104;?#26410;形成具有系统?#28020;?#38024;对?#28020;?#35745;划性的温泉食谱

中医认为泉水性味甘平,多有补养之功。泉水对身体的康复作用,第一是由泉水本身的性味功效所决定(泉质气味甘平、“人饮之者,痼疾皆除?#20445;?#31532;二是泉水所含有矿物质不同,产生不同的治疗效果(对机体的影响亦异),第三是矿泉的温度、水压、浮力等自然因子刺激人体,可?#28304;?#36827;疾病的痊愈和身心的健康。因此,温泉食谱要围绕泉水对人体的康复作用,通过食物的功效来补充和增加某些物质,?#28304;?#21040;温泉食疗的目的。为此,必须根据温泉的医疗作用,系统地将各地温泉进行医疗分类;并针对泉水性味功效、含矿物质的品种和数量、矿泉的温度、水?#22434;?#21147;等;有计划的将所有烹调原料,根据食物功效和原料的科学组配,设计出具有一定食疗作用的美味家肴,来作为温泉旅游的食谱或膳食计划。

温泉饮食目前对游客产生的作用较小,只是简单的利用泉水温度直接或间接的加工温泉美?#22330;?#34429;然温泉火锅这种饮食方式会给游客带来一定程度的乐趣或奇特感觉;带来一定程度的医疗保健作用,但反之,缺乏对温泉的全面?#40092;叮?#20063;将会给人体健康带来危害。特别非典之后,健康需求在国内迅速增长,温泉旅游必将成为今后旅游的重要组成部分或旅游的一种发展趋势。同?#20445;?#23545;旅游活动本身的健康性要求也大大增加,如:广东“清新温泉、高山滑草二天游?#20445;?#39321;港团200210月就有85个旅游团(主要是通过滑草,温泉浴来消除疲?#20572;?#36798;到保健养生的目的)。因此,温泉旅游作为健身性旅游的一项重要内容,必须在其根本点健身和疗养上做足文章,是饮食与温泉疗养的互补性凸现出来,真正使温泉美食起到保健养生和享受美食的两种目的,成为温泉旅游重要的组成部分。

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来源:      时间:2010-5-25 11:41:45

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